Реклама

Поиск по сайту

Опрос

Как вы попали на сайт?

Мне нравится

Bookmark and Share

Каталог саженцев

 Уважаемые пользователи!
Предлагаем Вашему вниманию каталог саженцев винограда, смородины, крыжовника от партнера нашего сайта - магазина "Виноградарь". Скачать прайс можно, кликнув по этой ссылке или по изображению каталога.
Магазин vinogradar.com.ua - это высочайшее качество саженцев винограда, смородины, крыжовника, удобная доставка посылкой по Украине, гарантии замены посадочного материала.

Сбор винограда

Уборке подлежит только вполне созревший урожай, так как при этом наиболее полно проявляются вкусовые и питательные свойства винограда. Кроме того, полная зрелость винограда оказывает большое влияние, помимо других факторов, на его лежкость и транспортабельность. Плоды винограда, в отличие от других культур, не могут дозревать в лежке.

О зрелости урожая судят по ряду признаков. Одним из них является окраска ягод. При созревании ягоды сортов с окрашенными плодами приобретают характерный для сорта цвет или оттенок. Так, ягоды сорта Сенсо синеют, а Матяша Яноша или Красавицы Цегледа становятся розоватыми. Ягоды сортов с белыми плодами, созревая, становятся прозрачными, светлыми, кожица покрывается восковым налетом, так называемым пруином. У сортов Жемчуг Саба, Матяш Янош, Мускат гамбургский, Лидия, Изабелла и других появляется характерный для сорта аромат ягод.

При созревании мякоть ягод всех сортов размягчается и легко отделяется от плодоножки, которая к этому времени начинает одревесневать. Слабое окрашивание кожицы ягод у сортов с темно-синими плодами или грязно-зеленый цвет ягод у сортов с белыми плодами свидетельствует об их неполной зрелости.
Вторым основным признаком созревания является сахаристость сока. Столовые сорта к моменту сбора урожая обычно содержат около 16—20 г/100 см 3 сахара при кислотности ягод 4— 6 г/дм 3. Однако для потребления в свежем виде вполне пригоден виноград, содержащий около 14 г/100 см 3 сахара. Несколько иначе обстоит дело с требованиями к качеству урожая технических сортов, которые в зависимости от направления их использования должны обладать различным сочетанием сахаристости и кислотности сока ягод. Так, для приготовления высококачественных столовых вин сахара в ягодах должно быть 17—20 г/100 см 3 при кислотности не выше 7—8 г/дм 3. Десертные вина приготовляют из винограда с более высоким содержанием сахара (22— 26 г/100 см3) при низкой кислотности (5—6 г/дм3). Для шампанских виноматериалов используется виноград, содержащий 16— 17 г/100 см3 сахара при высокой кислотности (9—10 г/дм3). Поэтому в зависимости от цели выращивания винограда сроки сбора его изменяются.

Если на винограднике произрастает значительное количество кустов, особенно винных сортов, представляет интерес предварительное определение урожайности. Для этого незадолго до начала созревания ягод на типичных кустах подсчитывают количество гроздей, затем, зная среднюю массу грозди сорта и количество кустов, определяют общий урожай. Среднюю массу грозди каждого сорта можно установить взвешиванием в течение нескольких лет 100—200 типичных его гроздей. Весьма полезно виноградарю иметь специальную тетрадь и ежегодно записывать в ней сорт, номер куста, дату сбора урожая, среднюю массу грозди, ее нарядность. При тщательном изучении эти материалы могут быть полезны для уточнения агротехники каждого сорта и даже каждого куста.
Собирать урожай всех сортов лучше всего в сухую солнечную погоду. Не рекомендуется убирать виноград со следами росы или дождя на ягодах. В равной мере не следует собирать урожай вскоре после выпадения дождей. В этом случае лучше подождать несколько дней, чтобы успела испариться лишняя вода из ягод, попавшая в них во время дождя. При определении сроков сбора урожая следует принимать во внимание возможность оставления гроздей на кустах некоторых сортов (Шасла белая, Ркацители). При длительном пребывании гроздей на кустах сортов с негниющими ягодами происходит естественное увяливание их, повышается содержание сахара в ягодах за счет испарения воды, снижается общая масса урожая.
 
« Пред.   След. »
© 2009 Виноградарство в Украине. Все права защищены
Копирование и перепечатка материалов запрещена, перепечатка в печатных изданиях с разрешения администрации сайта.