Реклама

Поиск по сайту

Опрос

Как вы попали на сайт?

Мне нравится

Bookmark and Share

Каталог саженцев

 Уважаемые пользователи!
Предлагаем Вашему вниманию каталог саженцев винограда, смородины, крыжовника от партнера нашего сайта - магазина "Виноградарь". Скачать прайс можно, кликнув по этой ссылке или по изображению каталога.
Магазин vinogradar.com.ua - это высочайшее качество саженцев винограда, смородины, крыжовника, удобная доставка посылкой по Украине, гарантии замены посадочного материала.

Сбор винограда

Уборка винограда самое приятное время для виноградаря, так как она венчает весь труд в течение сезона.
Виноград — продукт нежный и скоропортящийся, его использование после сбора нельзя затягивать, за исключением винограда лежких сортов, пригодных для длительного хранения.

Если виноградник ведется грамотно, то и созревание винограда идет в виде бесперебойного конвейера, что позволяет организовать сбор последовательно и с минимальными затратами труда. Оценка урожая корректируется самим виноградарем-любителем — по уходу и нача-лу созревания ягод. Здесь учитывается неравномерность созревания гроздей на кустах одного сорта, определяется, с каких кустов начинать сбор и сколько надо иметь тары.
У винограда различают две степени зрелости ягод: физиологическую (полную) и техническую (товарную, потребительскую ).
Чаще всего техническая зрелость определяется технологией получения определенного типа вина, закладкой на хранение и наступает раньше физиологической. Если эти две зрелости сорта совпадают, то получаются самые качественные, гармоничные вина с тонким букетом.

Физиологическая зрелость — при ее наступлении содержание Сахаров, кислот, полезных веществ достигают абсолютных величин, характерных для каждого сорта. На больших виноградниках у фермеров она определяется с помощью приборов, а на маленьких — по старинке, органолептически — по внешним признакам, вкусу, созревшие ягоды могут быть покрыты пруином и имеют очень привлекательный вид. Окраска соответствует сорту. Мякоть ягоды и кожица максимально размягчены, это определяется сдавливанием. Кожица должна мягко отделяться. Мякоть сочная, вкус выражен, сочетание сладости и кислоты соответствует сорту, семена легко отделяются от мякоти и имеют характерную окраску для своего сорта. Ножка грозди и плодоножки одревеснели, покоричневели и гроздь по размерам соответствует ампелографическому показателю сорта.

Сбор винограда может быть одновременным и выборочным. Если все нужные сорта созрели одновременно, то их лучше всего быстро убрать, к таким сортам относятся красные технические, что касается белых, как столовых, так и технических, то у них сахар накапливает-ся попозже и неравномерно, их убирают выборочно.
При любых выборочных сортах вначале с кустов снимают нижние грозди, а затем уже вышерасположенные.
Собирать урожай желательно при хорошей погоде, отсутствии дождей, без ветров и при оптимальной температуре 16-22°С. В этих случаях меньше всего потерь влажности ягодами и не снижается их качество и качество сока.
Красные сорта винограда лучше всего собирать при более высокой температуре — 22-25°С, но если стоят очень жаркие дни, то сбор лучше делать утром или ближе к концу дня, а при прохладной погоде — ближе к полудню, когда просохнут лист и ягода от росы.

Не рекомендуется снимать во влажную погоду ягоды тех сортов, что пойдут на переработку на сок или вино, концентрация которого будет низкой и возможно появление на ягоде в гроздьях серой гнили и других заболеваний, что может способствовать и заболеванию вина.
Осенью часто возникает угроза повреждения винограда ранними заморозками, что делает его непригодным для переработки на вино.

При срезе винограда используйте только острый секатор. Срезанные грозди держите свободной рукой и старайтесь пронести их осторожно, не цепляясь за побеги, Избегая лишних повреждений грозди. Грозди укладывайте в тару вертикально, концом ножки кверху, в таком случае они меньше будут травмироваться и их легче будет переложить.
И самое главное — никогда не оставляйте возле кустов и в междурядьях поврежденные и больные грозди, их необходимо поместить в другую тару и удалить за пределы вашего виноградника.

 
« Пред.   След. »
© 2009 Виноградарство в Украине. Все права защищены
Копирование и перепечатка материалов запрещена, перепечатка в печатных изданиях с разрешения администрации сайта.